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lunedì 6 gennaio 2014

Torte alla ricotta... come usare la ricotta che si annida nel frigo

Ok, avete comprato della ricotta per un motivo sconosciuto e pensate che il suo solo utilizzo sia quello di arredare l'interno del frigo?
Bene, sappiate che la ricotta è colpevole, tra le altre cose,  di rendere le torte leggere e morbide. La ricotta infatti viene ottenuta cuocendo il siero del latte ottenuto dopo la lavorazione del formaggi ed è un prodotto abbastanza "light". Dico abbastanza perché tutto dipende dal produttore; noi la produciamo col solo siero e con aceto, ma spesso in commercio si trovano con aggiunta di panna, latte o altro.
Discorsi dietetici a parte eccovi qualche esempio di torte molto leggere che potete fare in pochi minuti:

Torta di ricotta semplice (detta anche "non ho ingredienti in casa")
Questa è la torta classica con poco zucchero e pochi ingredienti, morbida morbida.

2 uova
120 g di zucchero
250 g di Ricotta
1/2 bicchiere di latte
250g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci

In Forno per 45 min a 180 ° C


Torta di ricotta e cioccolato (detta anche "metto il cioccolato ovunque, lo metterei anche nel cioccolato se questo non creasse un paradosso spazio-temporale")
Questa versione è più dolce, potete azzardarvi a tirarla fuori anche per il tè.

3 uova
250 g di zucchero
250 g di Ricotta
300 g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
150 g di cioccolato fondente (a gocce o in polvere)

In forno per 30 min a 180 °C

Torta di ricotta all'arancia (detta anche "non sono sofisticato ma quell'arancia la devo usare prima che si trasformi in entità senziente")
Questa è la versione più "elaborata" che sorprendentemente avrà un leggero gusto all'arancia.

2 uova
200g di zucchero
250g di ricotta
80 ml di succo d'arancia
scorza d'arancia
200 g di farina
1 bustina di lievito per dolci

In forno per 30 min a 180 °C

Prova dello stuzzicadenti d'obbligo per controllare la cottura perché molto dipende dalla ricotta usata: se usate una ricotta più liquida, ad esempio,  è possibile che vi serva qualche minuto in più di cottura.
E' possibile che l'impasto risulti un po secco se usate una ricotta più solida, in questo caso potete aggiungere all'impasto un poco di latte.

Divertitevi.