Insalata di Zucchine giganti: la rivolta degli emarginati

Ispirati da una Cortese Signora che alla vista indignata di alcune zucchine giudicate troppo grandi esclamò: "Ragazzo, queste si buttano!", abbiamo deciso di pubblicare questa breve ricetta per un'insalata di zucchine. 

Ingredienti: 

Zucchine (meglio se un poco più grandi del solito!)

Prosciutto cotto tagliato a dadini

Mozzarella (o Primosale) tagliato a dadini

Maionese (oppure 200 ml di olio di semi, 1 uovo, sale e aceto se, come noi, preferite farla in casa)

Sale e Olio d'oliva

Prendete le zucchine  e cuocetele al vapore lasciandole un po' al dente, fatto ciò tagliatele a dadini e mettetele  in una insalatiera insieme al prosciutto cotto e alla mozzarella (noi per campanilismo useremo il primosale!). Condite con sale, olio d'oliva, maionese e voilà... le zucchine giganti non turberanno più il vostro sonno!

Per la Maionese usate un frullatore ad immersione mettendo nel suo bicchiere i 200 ml di olio di semi, l'uovo, sale e aceto qb (quanto basta... è da secoli che speravamo di poter usare "qb" in un post), frullate e aggiustate con sale e aceto se necessario. Non usate "olio buono" (olio d'oliva o extravergine) perché tende a lasciare nella maionese il suo gusto.

Divertitevi!

P.S. Potete aggiungere anche delle mele tagliate a dadini nell'insalata.

P.P.S. Cortese Signora: oltre all'insalata, si possono fare ad esempio: crema di zucchine e panna, fette di zucchine alla piastra, zucchine in pastella o impanate, zucchine in carpione.... 

Bigné alla marmellata di latte (Cura contro l'estate piovosa)

Visto che quest'anno l'estate sembra non arrivare, spendiamo un'oretta per farci dei Bigné alla marmellata di latte.

Ingredienti per la pasta:

250 gr Acqua
150 gr Farina
100 gr Burro
4 Uova
1 Pizzico di sale

Mettiamo l'Acqua, il sale ed il burro in un pentolino e mettiamolo sul fuoco girando finché non otteniamo una soluzione ben diluita. Ora uniamola alla farina  in una terrina e impastiamo finché non otteniamo un impasto omogeneo.
Lasciamo raffreddare l'impasto fino a temperatura ambiente, ricordandoci di mescolarlo 5 o 6 volte nei primi 10 minuti (nel frattempo potete dedicarvi alla marmellata di latte).
Aggiungete all'impasto le uova, una alla volta, e poi disponete su una teglia da forno delle piccole noci di impasto. Cuocete per 20 min a 180 gradi.
Togliete i Bigné dal forno e lasciateli raffreddare.

Ingredienti per la Marmellata:

500 gr di latte
200 gr di zucchero
1/2 cucchiaino di Bicarbonato

Cuocete insieme il latte e lo zucchero in una pentola alta mescolando bene. Quando il latte è in ebollizione, abbassate un poco la fiamma,  aggiungete il Bicarbonato e mescolate velocemente.
(ATTENZIONE il Bicarbonato fa "montare il latte" in modo ignorante quindi usate una pentola bella alta). Quando tutto si sarà calmato, ovvero il latte sarà tornato ad un livello normale potete rialzare la fiamma e cuocere  finché non otterrete una crema non troppo densa di color caramello.

Con una siringa iniettate la marmellata nei Bigné e Voilà !!!

Note: Alcuni virtuosi friggono la pasta dei Bigné anziché cuocerla in forno, l'importante è che aggiungiate le uova quando l'impasto è freddo altrimenti il Bigné avrà il gusto forte dell'uovo.
Per quanto riguarda la marmellata la preparazione è molto empirica: i tempi di cottura variano di molto in base al tipo di latte che usate; noi usiamo il nostro latte, cosa che allunga di molto i tempi di cottura.
In fine non abbiate paura di lasciare la marmellate poco densa, quando si raffredda tende a diventare molto collosa. Se la fate cuocere troppo vi ritroverete con delle caramelle Mou ricoperte da un Bigné!

Buon divertimento!!

Grissini ( per roditori bipedi )

Se anche voi sgranocchiate grissini con la stessa ossessione di un coniglio affamato in un campo di carote, allora questi grissini fanno per voi. Facili, veloci e subdolamente buoni.

Ecco gli ingredienti:

500 g di farina manitoba, oppure 400g di manitoba e 100 g di altra farina (mais, integrale, ecc... )
80 g di olio di semi (di arachidi o di girasole)
1 Bustina di lievito per pane
1 Cucchiaino di zucchero
2 Cucchiaini di sale
260 g di acqua

Al solito impastate gli ingredienti con il vostro metodo omologato e brevettato, stendete l'impasto col mattarello fino allo spessore di circa mezzo centimetro.
Ora tagliate con la rotella (o con qualunque marchingegno vi renda felice) delle strisce di circa 1 cm  e mettetele in una teglia su carta da forno in modo che rimangano un poco staccate.
Lasciate lievitare circa 15-20 min (non gonfieranno in modo ignorante) dopodiché spennellate i grissini con olio d'oliva su entrambe i lati e cospargete con un poco di sale grosso e con le spezie che più vi soddisfano (rosmarino, curry, origano, semi di sesamo, ecc.)

Cuocete a 250 ° C per circa 12-15 min.  (tirateli fuori quando iniziano a diventare scuri, si bruciano velocemente!)

Ecco degli ottimi grissini!

P.S. Non lamentatevi con noi se svilupperete una leggera dipendenza da grissino....  uhmmm grissiiinoo!

Torte alla ricotta... come usare la ricotta che si annida nel frigo

Ok, avete comprato della ricotta per un motivo sconosciuto e pensate che il suo solo utilizzo sia quello di arredare l'interno del frigo?
Bene, sappiate che la ricotta è colpevole, tra le altre cose,  di rendere le torte leggere e morbide. La ricotta infatti viene ottenuta cuocendo il siero del latte ottenuto dopo la lavorazione del formaggi ed è un prodotto abbastanza "light". Dico abbastanza perché tutto dipende dal produttore; noi la produciamo col solo siero e con aceto, ma spesso in commercio si trovano con aggiunta di panna, latte o altro.
Discorsi dietetici a parte eccovi qualche esempio di torte molto leggere che potete fare in pochi minuti:

Torta di ricotta semplice (detta anche "non ho ingredienti in casa")
Questa è la torta classica con poco zucchero e pochi ingredienti, morbida morbida.

2 uova
120 g di zucchero
250 g di Ricotta
1/2 bicchiere di latte
250g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci

In Forno per 45 min a 180 ° C


Torta di ricotta e cioccolato (detta anche "metto il cioccolato ovunque, lo metterei anche nel cioccolato se questo non creasse un paradosso spazio-temporale")
Questa versione è più dolce, potete azzardarvi a tirarla fuori anche per il tè.

3 uova
250 g di zucchero
250 g di Ricotta
300 g di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
150 g di cioccolato fondente (a gocce o in polvere)

In forno per 30 min a 180 °C

Torta di ricotta all'arancia (detta anche "non sono sofisticato ma quell'arancia la devo usare prima che si trasformi in entità senziente")
Questa è la versione più "elaborata" che sorprendentemente avrà un leggero gusto all'arancia.

2 uova
200g di zucchero
250g di ricotta
80 ml di succo d'arancia
scorza d'arancia
200 g di farina
1 bustina di lievito per dolci

In forno per 30 min a 180 °C

Prova dello stuzzicadenti d'obbligo per controllare la cottura perché molto dipende dalla ricotta usata: se usate una ricotta più liquida, ad esempio,  è possibile che vi serva qualche minuto in più di cottura.
E' possibile che l'impasto risulti un po secco se usate una ricotta più solida, in questo caso potete aggiungere all'impasto un poco di latte.

Divertitevi.